甘蔗含糖量较高，属于高糖食物。甘蔗中主要含有蔗糖、葡萄糖和果糖等天然糖分，每100克甘蔗汁约含15-20克糖分。
甘蔗的含糖量在常见水果中处于较高水平。新鲜甘蔗茎秆的糖分含量通常在12％-18％之间，经过压榨浓缩的甘蔗汁含糖量可达20％左右。这种高糖特性使甘蔗成为制糖工业的主要原料。甘蔗中的糖分以蔗糖为主，占比超过80％，其余为少量葡萄糖和果糖。这些糖分能够快速为人体提供能量，但过量摄入可能导致血糖波动。甘蔗还含有少量膳食纤维、维生素和矿物质，如钙、磷、铁等微量元素，但其营养价值主要来自糖分。
建议控制甘蔗及其制品的摄入量，特别是糖尿病患者和需要控制体重的人群。食用新鲜甘蔗时应注意清洁卫生，避免摄入不洁甘蔗导致胃肠道不适。可将甘蔗作为偶尔食用的甜味来源，不宜长期大量食用。日常饮食中可选择含糖量较低的水果如苹果、梨等作为主要水果来源，保持均衡饮食结构。
