一个蛋清的热量约为15-20千卡。蛋清主要由水分和蛋白质构成，脂肪和碳水化合物含量极低，是典型的高蛋白低热量食物。
蛋清的重量通常在30-35克之间，其中水分占比超过85％，蛋白质含量约3.6克。蛋白质主要由卵白蛋白、伴白蛋白等优质蛋白组成，消化吸收率较高。蛋清不含胆固醇，钠含量约55毫克，钾含量约50毫克，还含有少量核黄素和镁等微量元素。烹饪方式对热量影响较小，水煮或蒸制蛋清不会显著增加热量，但煎蛋清若使用油脂会使热量上升。对于需要控制热量摄入的人群，蛋清可作为理想的蛋白质来源，搭配全麦面包或蔬菜食用能增强饱腹感。健身增肌者常通过摄入多个蛋清补充蛋白质，但需注意过量可能增加肾脏代谢负担。
建议将蛋清纳入均衡饮食，可与蛋黄搭配食用以保证脂溶性维生素的吸收。对鸡蛋过敏者应避免食用，肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白摄入量。日常储存生蛋清需冷藏并在2-3天内使用，煮熟后的蛋清冷藏保存不超过1天。
