煮玉米水适量饮用有助于补充水分和微量营养素，但无明显特殊功效。玉米水主要含有少量水溶性维生素和矿物质，适合作为日常饮品的补充。
玉米在煮沸过程中，部分水溶性成分会溶解到水中，包括少量B族维生素如烟酸、泛酸，以及钾、镁等矿物质。这些营养素对维持正常代谢功能有一定帮助。煮玉米水的味道清甜，可替代部分含糖饮料，减少精制糖摄入。对于消化功能较弱的人群，温热的玉米水可能比冷水更易接受。玉米水中不含玉米本身的膳食纤维和淀粉，营养价值有限，不能替代完整玉米的营养作用。
玉米须在传统医学中被认为具有利尿作用，但现代研究尚未明确证实其功效。若玉米未充分清洗，残留农药可能溶于水中，长期饮用存在安全隐患。部分人群可能对玉米蛋白过敏，饮用后可能出现皮肤瘙痒或胃肠不适。玉米水含糖量极低，糖尿病患者饮用时仍需控制总量。胃肠敏感者空腹饮用可能引发轻微反酸。
建议选择新鲜玉米并彻底清洗后再煮制，避免长时间浸泡或反复煮沸。饮用煮玉米水的同时仍需保证足量白开水摄入，不可完全替代日常饮水。若出现腹胀、腹泻等不适症状应立即停用。特殊体质或疾病患者饮用前可咨询营养师或医师意见。日常饮食中更推荐直接食用玉米果实以获取完整营养。
