吃菠萝后嘴巴边缘疼痛通常与菠萝蛋白酶刺激口腔黏膜有关，多数属于轻微刺激反应，少数可能与过敏相关。菠萝含有菠萝蛋白酶和草酸钙结晶，可能对口腔黏膜产生刺激作用。
新鲜菠萝中的菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜表面的蛋白质，导致局部轻微刺痛或灼热感，这种反应通常在食用后几分钟内出现，停止进食后1-2小时自行缓解。草酸钙结晶的物理刺激可能造成口腔黏膜微小划伤，表现为接触性疼痛。食用时可选择成熟度较高的菠萝，其蛋白酶活性相对较低，或提前用盐水浸泡15分钟以降低酶活性。注意避免连续大量食用，每次建议控制在200克以内。
少数人群可能对菠萝中某些成分产生过敏反应，除口腔疼痛外还可能伴随嘴唇肿胀、皮肤瘙痒或皮疹等表现。既往有水果过敏史者需谨慎尝试，首次食用可先少量测试。过敏体质者可能出现速发型过敏反应，需立即停止食用并清洁口腔。若出现呼吸困难、喉头水肿等严重症状应立即就医。过敏引起的口腔疼痛往往持续时间较长，可能超过6小时不缓解。
食用菠萝后建议用清水漱口清除残留蛋白酶，避免揉搓疼痛部位。可适量饮用牛奶或酸奶，其中的酪蛋白能中和酶活性。疼痛持续超过4小时或伴随其他过敏症状时，应及时到过敏反应科就诊。日常储存菠萝应冷藏保存，切开后尽快食用，避免细菌滋生加重口腔不适。
