紫菜富含多种营养素，具有补充碘元素、促进胃肠蠕动、辅助调节血脂、保护视力、增强免疫力等作用和功效。
紫菜含有丰富的碘元素，适量食用有助于预防甲状腺肿大等碘缺乏疾病。碘是合成甲状腺激素的重要原料，对维持正常代谢功能具有关键作用。沿海地区居民可通过日常食用紫菜满足碘需求。
紫菜中膳食纤维含量较高，能够刺激肠道蠕动，改善便秘症状。其胶质成分可在肠道形成保护膜，同时促进有益菌群生长。胃肠功能较弱者建议将紫菜煮软后食用。
紫菜多糖具有降低血清胆固醇的作用，其含有的不饱和脂肪酸能减少低密度脂蛋白沉积。定期适量食用对预防动脉粥样硬化有一定帮助，但不能替代药物治疗。
紫菜富含维生素A原和叶黄素，这些物质是视网膜感光细胞的重要组成成分。长期用眼人群食用紫菜可缓解视疲劳，对预防夜盲症和年龄相关性黄斑变性具有积极意义。
紫菜中的藻胆蛋白和多糖类物质能激活巨噬细胞，增强机体非特异性免疫功能。其含有的锌、硒等微量元素也参与免疫调节，适合免疫力低下人群作为膳食补充。
建议每周食用干紫菜不超过50克，甲状腺功能亢进患者需限制摄入。紫菜宜与富含维生素C的食物搭配食用以提高铁吸收率，烹饪前应充分泡发去除杂质。注意观察食用后是否出现过敏反应，婴幼儿及消化功能不全者应制成紫菜泥食用。特殊体质人群应在营养师指导下合理控制摄入量。
