西红柿含糖量较少，属于低糖蔬菜水果。每100克西红柿约含2-3克糖分，升糖指数较低，适合多数人群适量食用。
西红柿的糖分主要由果糖和葡萄糖构成，其总糖含量不足总重量的5％，远低于苹果、香蕉等高糖水果。成熟度会影响含糖量，完全成熟的西红柿比未成熟的糖分略高，但差异不显著。烹饪方式对糖分吸收有影响，生吃时膳食纤维可延缓糖分吸收，而制成番茄酱后因水分减少会导致单位糖分浓度上升。血糖生成指数仅为15，属于低升糖食物，糖尿病患者也可在医生指导下适量食用。西红柿富含番茄红素、维生素C和钾元素，其营养价值远超过糖分带来的影响。
建议选择新鲜成熟的西红柿，避免添加糖分的番茄酱制品。胃肠敏感者空腹大量食用可能引发不适，可搭配优质蛋白食物降低胃肠刺激。日常饮食中每天食用1-2个中等大小西红柿即可满足营养需求，无需担心糖分摄入过量。
