怎样用黄豆做鸡胗樱桃萝卜汤喝

Question

怎样用黄豆做鸡胗樱桃萝卜汤喝

Answer 1

黄豆鸡胗樱桃萝卜汤可通过浸泡黄豆、处理鸡胗、炖煮调味、搭配萝卜四个步骤制作。黄豆需提前浸泡，鸡胗焯水去腥，炖煮时加入调味料，最后放入樱桃萝卜增色提味。

1、浸泡黄豆

干黄豆洗净后清水浸泡6小时以上，充分吸水软化，缩短后续炖煮时间，避免汤品出现豆腥味。

2、处理鸡胗

新鲜鸡胗用盐搓洗去除内膜，冷水下锅加姜片料酒焯烫3分钟，捞出冲洗后切花刀便于入味。

3、炖煮调味

将黄豆与鸡胗放入砂锅，加足量清水和姜片，大火煮沸转小火慢炖1小时，起锅前加盐和白胡椒粉调味。

4、搭配萝卜

樱桃萝卜切片或雕花，在汤品出锅前2分钟放入，保持脆嫩口感，同时增添汤色层次感。

建议选用饱满无霉变的黄豆和色泽鲜亮的鸡胗，炖煮时撇净浮沫，痛风患者应控制食用量。