急性胰腺炎是否严重需根据病情程度判断，轻症患者通常预后良好，重症可能危及生命。存活时间与病情进展、并发症及治疗时机密切相关，轻症患者经规范治疗可完全康复，重症合并多器官衰竭时生存期可能缩短至数周。
急性胰腺炎轻症患者主要表现为上腹剧痛、恶心呕吐，血液检查可见淀粉酶显著升高，但无器官功能障碍。这类患者通过禁食、胃肠减压、静脉补液等基础治疗，配合生长抑素类似物如注射用醋酸奥曲肽、乌司他丁注射液等药物抑制胰酶分泌，通常1-2周症状可缓解，远期生存率与常人无异。部分患者可能因胆源性病因需行内镜逆行胰胆管造影术解除梗阻。
重症急性胰腺炎伴随持续器官功能衰竭超过48小时，死亡率可能明显升高。这类患者会出现胰腺坏死、全身炎症反应综合征，继而引发急性呼吸窘迫综合征、肾功能衰竭等并发症。需在重症监护室进行连续性肾脏替代治疗、机械通气等生命支持，并使用注射用美罗培南、盐酸莫西沙星氯化钠注射液等广谱抗生素预防感染。若合并胰腺脓肿需经皮穿刺引流或坏死组织清除术，幸存者可能遗留胰腺功能不全或糖尿病等后遗症。
急性胰腺炎患者出院后需严格戒酒，避免高脂饮食，每日脂肪摄入控制在50克以下。建议选择低纤维的精细米面为主食，适量补充蒸煮的鸡胸肉、龙利鱼等低脂高蛋白食物。定期复查腹部CT评估胰腺恢复情况，监测血糖水平，遵医嘱长期服用胰酶肠溶胶囊帮助消化。出现持续腹痛、发热等症状需立即返院复查。
