怎样避免凉拌菜引起肠道疾病？

Question

怎样避免凉拌菜引起肠道疾病？

Answer 1

避免凉拌菜引起肠道疾病可通过食材处理、调料选择、储存条件和卫生习惯四种方式实现。

1、食材处理

蔬菜水果需用流动清水冲洗，叶菜类建议浸泡后逐片搓洗，根茎类去皮处理，生食海产品须彻底加热杀菌。

2、调料选择

使用醋、蒜泥等具有抑菌作用的调料，避免使用隔夜自制酱料，花生酱等易滋生黄曲霉素的调料需冷藏保存。

3、储存条件

凉拌菜制作后2小时内食用完毕，存放需密封冷藏且不超过4小时，食材预处理后需分装保存避免交叉污染。

4、卫生习惯

制作前用肥皂洗手，砧板刀具生熟分开，有腹泻症状时不参与制作，夏季高温天气避免外购凉拌菜。

选择新鲜食材并控制食用量，胃肠道敏感者可先将蔬菜焯水处理，出现腹痛腹泻症状应及时就医。