怎么判断鸡蛋的新鲜程度？

Question

怎么判断鸡蛋的新鲜程度？

Answer 1

判断鸡蛋新鲜程度的方法有光照法、水浮法、观察蛋壳法和摇晃法。

1、光照法：

将鸡蛋置于光源前观察，新鲜鸡蛋气室小、蛋清透明，陈蛋气室扩大且可见明显暗影。

2、水浮法：

将鸡蛋放入清水，新鲜蛋平躺水底，存放一周的蛋倾斜悬浮，变质蛋会完全浮出水面。

3、观察蛋壳：

新鲜蛋壳表面粗糙有粉质感，陈蛋壳光滑发亮，霉变蛋可能出现斑点或裂纹。

4、摇晃法：

轻轻摇晃鸡蛋，新鲜蛋无晃动感，存放时间长的蛋能听到明显液体晃动声。

购买鸡蛋时注意生产日期，储存时建议冷藏并保持大头朝上，烹饪前可进行上述简易检测。