新鲜桂圆具有补益心脾、养血安神的功效，主要含有葡萄糖、蔗糖、维生素C、钾、铁等营养成分。桂圆肉有助于改善气血不足、心悸怔忡、健忘失眠等症状，其营养价值主要体现在提供能量、抗氧化、促进血红蛋白合成等方面。
桂圆肉归心脾经，对心脾两虚引起的面色萎黄、食欲减退有调理作用。其中天然糖分可快速补充体力，适合产后或术后虚弱人群适量食用。传统中医常将桂圆与红枣配伍使用增强补血效果。
桂圆含有的腺苷成分具有镇静作用，能调节神经系统功能。长期失眠者可用桂圆肉搭配酸枣仁煮水饮用，但阴虚火旺型失眠需慎用。建议每日食用量控制在10-15克干品为宜。
桂圆肉含多酚类物质和维生素C，能清除自由基延缓衰老。其抗氧化活性相当于蓝莓的60％，定期食用有助于减少紫外线对皮肤的损伤。新鲜桂圆果肉颜色越深通常抗氧化物质含量越高。
每100克桂圆肉含铁量达3-5毫克，配合丰富的维生素C促进铁吸收。对缺铁性贫血患者是理想的食疗选择，但糖尿病患需控制摄入量。建议与瘦肉同食提升铁的生物利用率。
桂圆中钾含量超过苹果3倍，有助于平衡体内钠钾水平。高血压人群可替代部分高盐零食，但肾功能不全者须限制摄入。研究发现其提取物对血管紧张素转化酶有一定抑制作用。
食用新鲜桂圆建议选择果壳完整、无霉斑的成熟果实，每日摄入量不超过200克。阴虚体质及糖尿病患者应减少食用，避免与辛辣燥热食物同食。出现口干咽痛等上火症状时需停用，孕妇食用前应咨询中医师。储存时需保持通风干燥，冷藏可保存3-5天，冷冻可延长至1个月。
