高蛋白过敏症状按早期表现、进展期至终末期排序，主要有皮肤瘙痒、呼吸道痉挛、消化道紊乱、过敏性休克。
早期表现为接触蛋白后皮肤发红、出现风团或剧烈瘙痒，需立即停止摄入致敏食物并清洗皮肤。
进展期可见鼻塞流涕、咳嗽气喘或喉头水肿导致呼吸困难，须迅速脱离过敏原环境并保持呼吸道通畅。
病情加重时出现恶心呕吐、腹痛腹泻或便血等症状，应暂停进食并补充水分以防脱水和电解质失衡。
终末期发生血压骤降、意识模糊或昏迷等危及生命情况，必须即刻拨打急救电话进行紧急医疗干预。
日常应避免已知致敏食物，阅读食品标签确认成分，家中常备抗过敏药物并在医生指导下制定应急方案。
