食物中毒第二天出现症状多由潜伏期较长的病原体引起，常见原因有细菌毒素、病毒感染、寄生虫感染及化学性中毒。
金黄色葡萄球菌等产生的毒素潜伏期较长，可能伴有剧烈呕吐和腹痛，需遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐、黄连素治疗。
诺如病毒或轮状病毒感染潜伏期可达两天，通常表现为水样腹泻和低热，可在医生指导下服用利巴韦林、双歧杆菌、布拉氏酵母菌治疗。
食用未煮熟肉类导致寄生虫感染发病较慢，常伴随腹部隐痛和消瘦，建议就医后使用阿苯达唑、甲苯咪唑、吡喹酮等药物治疗。
摄入残留农药或重金属食物反应滞后，可能出现头晕和抽搐，必须立即急诊洗胃并遵医嘱使用二巯丙醇、依地酸钙钠、葡萄糖酸钙治疗。
患者应暂时禁食或进食清淡流质食物，注意补充水分和电解质，密切观察精神状态，若症状加重须及时前往医院消化内科就诊。
