玉米有助于降低胆固醇，其降胆固醇作用主要与膳食纤维含量高、植物甾醇丰富、低脂肪特性、抗氧化成分多等因素有关。
1、膳食纤维：
玉米富含可溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合促进排泄，减少肠道对胆固醇的重吸收。
2、植物甾醇：
玉米胚芽中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。
3、低脂肪：
玉米本身脂肪含量低且以不饱和脂肪酸为主，有助于改善血脂代谢平衡。
4、抗氧化成分：
玉米黄质等抗氧化物质可减少低密度脂蛋白氧化，延缓动脉粥样硬化进程。
建议将玉米作为主食替代部分精米白面，搭配燕麦、深海鱼等食物共同调节血脂，高胆固醇血症患者仍需遵医嘱进行药物治疗。
