玉米骨头汤有一定补钙和辅助降脂作用，但效果有限。补钙效果主要取决于骨头熬煮时间与钙溶出量，降脂作用则与玉米中膳食纤维和骨头汤中不饱和脂肪酸有关。
1、补钙机制动物骨头中的羟基磷灰石在长时间熬煮后可释放少量钙离子，每100毫升骨头汤约含钙10-20毫克，远低于牛奶钙含量。
2、降脂成分玉米富含水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合促进胆固醇代谢；骨头汤中的单不饱和脂肪酸可帮助调节血脂。
3、吸收限制骨头汤中钙以无机盐形式存在，吸收率不足30％；汤中饱和脂肪可能抵消部分降脂效益，建议撇去表层浮油。
4、营养搭配饮用时搭配维生素D含量高的蘑菇或深色蔬菜，有助于提升钙利用率；高血脂人群应控制单次摄入量在200毫升以内。
建议将骨头汤作为均衡膳食的补充，骨质疏松或高脂血症患者仍需遵医嘱进行规范治疗，不可替代药物作用。
