辣椒富含维生素C、辣椒素及多种矿物质，具有促进代谢、增强食欲等作用。
辣椒含有丰富的维生素C，其含量超过多数常见蔬菜水果，有助于增强免疫力并促进胶原蛋白合成。辣椒中的辣椒素能刺激口腔黏膜产生灼热感，通过激活TRPV1受体加速局部血液循环，同时促进脑内啡肽分泌产生镇痛效果。辣椒素还可刺激胃肠蠕动，帮助改善功能性消化不良症状。辣椒含有的钾、镁等矿物质对维持神经肌肉正常功能具有重要作用。红辣椒中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力功能。辣椒素类物质能促进棕色脂肪组织产热，对体重管理可能有潜在益处。
日常食用辣椒建议控制单次摄入量，胃肠敏感者应避免空腹食用，出现持续胃痛或腹泻需及时就医。
