肝硬化患者饮食需高蛋白、低脂、适量碳水，重点补充维生素和矿物质。优质蛋白如鱼肉、豆制品，搭配易消化蔬果，避免酒精和高盐食物。
1.蛋白质选择
肝硬化患者肝脏合成功能下降，需补充优质蛋白维持肌肉和免疫功能。每日每公斤体重摄入1.2-1.5克蛋白质，优先选择白肉鱼类（鳕鱼、鲈鱼）、禽类（去皮鸡胸肉）及植物蛋白（豆腐、豆浆）。晚期患者需限制蛋白摄入量以防肝性脑病。
2.碳水化合物搭配
选择低升糖指数主食控制血糖波动，推荐燕麦、糙米、全麦面包等粗粮。每日碳水占比50％-60％，分5-6餐少量进食。避免精制糖和甜点，减少脂肪堆积风险。
3.维生素矿物质补充
维生素K改善凝血功能，菠菜、西兰花每日200克；锌元素促进肝细胞修复，牡蛎、南瓜籽每周3次。维生素C增强免疫力，猕猴桃、草莓作为加餐水果。
4.禁忌食物清单
绝对禁酒避免加重肝损伤；腌制食品含亚硝酸盐，限制每日盐量低于5克；动物内脏等高嘌呤食物易诱发并发症；坚硬粗糙食物可能划伤食道静脉。
肝硬化饮食需个体化调整，定期监测血氨和肝功能指标。中晚期患者出现食管静脉曲张时，食物应制成糊状或流质。营养师指导下使用特殊医学用途配方食品，必要时夜间加餐防止分解代谢。坚持饮食管理可延缓病情进展，提高生活质量。
