猕猴桃一般能放冰箱冷藏保存，可以延长保鲜时间。未成熟的猕猴桃不建议冷藏，成熟后可冷藏1-2周。
猕猴桃属于呼吸跃变型水果，采摘后仍会持续成熟。未完全成熟的猕猴桃若直接冷藏，低温会抑制乙烯生成，导致果肉无法软化变甜，口感酸涩。这类猕猴桃需先置于室温阴凉处3-5天，待按压果蒂轻微下陷、散发果香后再冷藏。成熟后的猕猴桃在4℃冷藏环境下，果胶酶活性降低，能减缓果肉软化速度，保持维生素C和膳食纤维含量，表皮褐变概率也会减少。
若猕猴桃已完全成熟或切开后，则必须冷藏保存。成熟果实在常温下仅能存放1-2天，冷藏可延缓微生物滋生，避免果肉腐败。切开的猕猴桃需用保鲜膜包裹切口，防止氧化发黑和水分流失，冷藏时间不宜超过24小时。部分品种如海沃德猕猴桃表皮较厚，冷藏后可能出现局部凹陷，但不影响食用安全。需注意冷藏温度不宜低于2℃，否则会造成冷害冻伤。
保存猕猴桃时可单独存放，避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果接触。定期检查冷藏果实状态，出现霉斑或发酵味需立即丢弃。食用前取出冷藏的猕猴桃，室温放置30分钟能提升甜度。对于糖尿病或胃肠敏感者，建议控制单次食用量不超过200克。
