辣椒油溅到眼睛里应立即用大量清水冲洗，并尽快就医检查。辣椒油可能刺激角膜和结膜，导致红肿、疼痛、畏光等症状，严重时可引发化学性角膜炎。
辣椒油中的辣椒素会与眼部黏膜发生化学反应，造成灼烧感和炎症反应。冲洗时需翻开上下眼睑，确保水流直接接触眼球表面，持续冲洗至少15分钟。若佩戴隐形眼镜需立即摘除，避免辣椒素残留镜片加重损伤。冲洗后不要揉搓眼睛，可用无菌纱布覆盖患眼减少摩擦。就医后医生可能使用荧光素染色检查角膜损伤程度，并根据情况开具抗生素滴眼液预防感染，人工泪液缓解干燥，或糖皮质激素滴眼液控制炎症。
日常烹饪时应佩戴护目镜或保持安全距离，避免油温过高导致飞溅。储存辣椒油需远离儿童活动区域，使用后及时清洁容器边缘残留。若家中发生类似意外，可备有生理盐水或专用洗眼液作为应急处理。饮食上短期内避免辛辣食物刺激，增加维生素A和维生素C的摄入有助于角膜修复，如胡萝卜、西蓝花等深色蔬菜。恢复期间注意眼部卫生，避免长时间用眼疲劳，外出时可佩戴墨镜减少光线刺激。
