阿胶具有补血滋阴、润燥止血等功效，适合血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、肺燥咳嗽等人群食用。阿胶的主要作用有改善贫血、增强免疫力、延缓衰老、调节内分泌、促进钙吸收等。
阿胶富含铁元素和多种氨基酸，能够促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。对于面色苍白、乏力头晕等贫血症状有缓解作用。可与当归、熟地黄等药材配伍增强补血效果。
阿胶中的活性成分能够刺激淋巴细胞增殖，提高机体抗病能力。长期适量服用可减少感冒频率，对术后体虚、产后气血不足者的免疫力恢复有帮助。
阿胶含有的胶原蛋白和多糖类物质具有抗氧化作用，能清除自由基，保护细胞膜结构。对于皮肤干燥松弛、皱纹增多等早衰现象有一定改善效果。
阿胶对女性月经不调、更年期综合征有调理作用。其中的甘氨酸等成分能双向调节雌激素水平，缓解潮热盗汗、情绪波动等围绝经期症状。
阿胶中的小分子肽可与钙离子结合形成可溶性复合物，提高肠道对钙质的吸收利用率。对预防骨质疏松、促进骨折愈合具有辅助作用。
食用阿胶时可搭配黄酒烊化或制成膏方，避免与浓茶、萝卜同食。阴虚火旺者应减量服用，感冒发热期间暂停使用。建议选择正规厂家生产的阿胶产品，每日用量控制在6-12克为宜，长期服用需咨询中医师。日常可配合红枣、枸杞等食材增强滋补效果，保持规律作息和适度运动有助于发挥阿胶的最佳功效。
