腌制乌梅具有生津止渴、促进消化、抗氧化等功效，适量食用有助于改善食欲不振、缓解疲劳。腌制乌梅的主要作用包括调节胃肠功能、补充微量元素、增强免疫力等。
腌制乌梅中的有机酸能刺激唾液分泌，缓解口干舌燥。适用于高温环境或运动后体液流失较多的人群，也可辅助改善糖尿病引起的口渴症状。但胃酸过多者需控制摄入量。
腌制乌梅含有的柠檬酸、苹果酸等成分可增强胃蛋白酶活性，帮助分解蛋白质。对于食欲减退、饭后腹胀等消化不良症状有缓解作用，建议餐前少量食用以刺激胃液分泌。
腌制过程中保留的多酚类物质具有清除自由基的作用，能延缓细胞氧化损伤。其抗氧化活性有助于降低炎症反应，对预防心血管疾病和皮肤老化有一定辅助效果。
腌制乌梅的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时含有的鞣酸成分对轻度腹泻有收敛作用，但急性胃肠炎发作期间应避免食用。
腌制乌梅富含钾、铁、钙等矿物质，适量食用可帮助维持电解质平衡，预防缺铁性贫血。其中钾元素对调节血压有积极作用，适合高血压人群作为膳食补充。
日常食用腌制乌梅建议每日不超过5-8颗，避免空腹食用刺激胃黏膜。胃肠功能较弱者可选择去核后泡水饮用，减少对胃肠道的直接刺激。需注意市售产品可能含较高盐分，高血压及肾病患者应选择低盐腌制品种。若出现反酸、胃痛等不适症状应立即停用并咨询医生。
