胰腺炎早期症状主要有上腹部疼痛、恶心呕吐、腹胀、发热、食欲减退等。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，可分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。
上腹部疼痛是胰腺炎最常见的早期症状，疼痛多位于中上腹，可向腰背部放射。疼痛常呈持续性，程度轻重不一，轻者为钝痛，重者为剧痛。急性胰腺炎患者疼痛多突然发作，慢性胰腺炎患者疼痛多为反复发作。
恶心呕吐是胰腺炎的常见伴随症状，呕吐物多为胃内容物，严重时可吐出胆汁。呕吐后腹痛症状多不能缓解，这与胃肠炎不同。呕吐可能与胰腺炎症刺激胃肠道、胰液分泌减少导致消化功能下降有关。
腹胀多由于胰腺炎症导致肠道蠕动减慢、消化功能减退所致。患者常感觉腹部胀满不适，排气排便减少。严重时可出现麻痹性肠梗阻，表现为明显腹胀、停止排气排便。
胰腺炎患者可出现低热或中度发热，体温多在38℃左右。发热多由胰腺组织坏死、炎症反应引起。若出现高热，可能提示合并感染，需及时就医。
胰腺炎患者多伴有明显的食欲减退，这与腹痛、恶心呕吐、消化功能下降有关。长期食欲减退可导致营养不良、体重下降，特别是慢性胰腺炎患者。
胰腺炎患者应注意饮食调理，急性期需禁食，症状缓解后可逐渐过渡到低脂流质饮食。平时应避免暴饮暴食、高脂饮食，戒烟限酒。适当运动有助于改善胃肠功能，但急性期需卧床休息。若出现持续腹痛、高热等症状，应及时就医，避免延误治疗。
