水煮苹果不能直接降低血糖，但适量食用对血糖影响较小。苹果中的膳食纤维有助于延缓糖分吸收，但降血糖需综合饮食控制和药物治疗。
1、膳食纤维作用苹果中的可溶性膳食纤维在烹饪后部分保留，能延缓胃肠对糖分的吸收速度，避免餐后血糖骤升。
2、升糖指数变化水煮过程使苹果的升糖指数较生苹果略低，但碳水化合物总量未减少，仍需控制食用量。
3、营养损失加热会导致部分维生素C流失，但矿物质和抗氧化物质仍存在，对糖尿病患者仍有营养补充价值。
4、替代选择血糖控制不佳者可选择低糖水果如草莓、蓝莓，或搭配坚果延缓血糖上升。
糖尿病患者应将水煮苹果纳入每日碳水化合物总量计算，配合监测血糖，必要时在医生指导下使用二甲双胍、格列美脲等降糖药物。
