优质鹿茸可通过观察外形、辨别气味、检查质地、了解产地等方式选择。鹿茸的品质主要受到茸体形态、气味特征、横切面结构、生长环境等因素影响。
优质鹿茸茸体粗壮饱满，表面呈红棕色或黄棕色，茸毛细腻均匀，无虫蛀霉变痕迹，茸头饱满圆润无缺损。
正品鹿茸具有特殊腥香气味，无刺鼻异味或酸腐味，火烧时有毛发焦糊味，水煮后汤色清亮气味醇厚。
优质鹿茸横切面呈蜂窝状结构，质地坚硬有弹性，切片时能感受到明显阻力，粉末呈淡黄色且细腻均匀。
长白山、兴安岭等寒冷地区出产的鹿茸品质较佳，选择有正规养殖资质的企业产品，注意查看检疫证明和产地标识。
选购时建议到正规药店或医疗机构购买，避免选择价格异常低廉的产品，保存时应置于阴凉干燥处防止受潮变质。
