花生油可能有助于降低部分癌症风险，主要与不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇、白藜芦醇等成分有关。
1、不饱和脂肪酸花生油富含单不饱和脂肪酸，可调节血脂代谢，减少慢性炎症反应，长期炎症状态与结直肠癌等发病相关。日常可用花生油替代动物油脂烹饪。
2、维生素E天然维生素E具有抗氧化作用，能中和自由基对细胞的损伤。花生油中每100克约含15毫克维生素E，适量摄入对预防氧化应激相关的乳腺癌等有一定帮助。
3、植物甾醇花生油含β-谷甾醇等植物甾醇，可通过竞争性抑制减少胆固醇吸收，同时调节免疫细胞活性，实验室研究显示其对肝癌细胞生长有抑制作用。
4、白藜芦醇花生红衣提取物中的白藜芦醇具有抗增殖作用，能诱导癌细胞凋亡。但花生油中该成分含量较低，需结合其他膳食来源共同补充。
建议将花生油作为健康膳食的一部分，配合新鲜蔬菜水果和全谷物食用，避免高温反复煎炸破坏营养成分。
