乳糜泻主要影响小肠近端空肠的黏膜吸收功能，病变部位集中在十二指肠和空肠上段，导致营养物质吸收障碍。
乳糜泻患者空肠黏膜绒毛变平萎缩，表面吸收面积显著减少，影响碳水化合物、蛋白质和脂肪的消化吸收。
小肠刷状缘的乳糖酶、麦芽糖酶等双糖酶活性降低，导致二糖类物质无法正常分解为单糖被吸收。
肠上皮细胞对乳糜微粒的组装和转运功能受损，造成脂肪及脂溶性维生素吸收不良，出现脂肪泻。
铁、钙、镁等矿物质在小肠上段的主动吸收过程受阻，可能引发缺铁性贫血和骨质疏松等并发症。
患者需严格终身无麸质饮食，定期监测营养指标，必要时补充维生素和矿物质制剂。
