陈皮瓜子里的陈皮可以食用，但需注意适量摄入及潜在过敏风险。陈皮具有理气健脾功效，但加工过程中可能添加糖分或盐分。
1、食用安全
瓜子表层的陈皮为食品级添加物，经干燥处理后可直接食用，不会产生毒性作用。
2、营养价值
陈皮含橙皮苷等活性成分，有助于促进消化液分泌，但加工后营养素含量可能降低。
3、食用建议
每日建议摄入量不超过20克，高血压患者需注意含盐量，糖尿病患者应关注糖分添加。
4、特殊人群
胃肠溃疡患者慎食，陈皮可能刺激胃酸分泌；过敏体质者需警惕柑橘类过敏原。
食用时可搭配温水缓解口干，长期大量摄入可能影响牙齿健康，建议控制频次。
