蔬菜中残留杀虫剂可通过流水冲洗、小苏打浸泡、去皮处理、高温烹饪等方式去除。杀虫剂残留通常由种植过程不规范、运输污染、储存不当、监管漏洞等原因引起。
1、流水冲洗用流动清水反复搓洗蔬菜表面，可去除大部分水溶性农药残留，建议冲洗时间超过30秒，叶菜需逐片清洗。
2、小苏打浸泡用5％浓度小苏打水浸泡蔬菜10分钟，碱性环境能分解有机磷类杀虫剂，浸泡后需再用清水冲洗。
3、去皮处理黄瓜、茄子等带皮蔬菜直接削去表皮，可清除附着在表面的脂溶性农药，去皮后仍需简单冲洗。
4、高温烹饪沸水焯烫或高温爆炒能使部分农药分解，建议叶菜先焯水1分钟再烹调，根茎类适当延长加热时间。
选择正规渠道购买蔬菜，优先选购当季本地农产品，食用前采用组合清洁方式处理，长期摄入农药残留可能对肝肾功能造成损害，出现头晕恶心症状应及时就医。
