食用芝麻可以调节胆固醇吗？

Question

食用芝麻可以调节胆固醇吗？

Answer 1

食用芝麻有助于调节胆固醇水平，芝麻中的植物甾醇、不饱和脂肪酸、膳食纤维和木酚素等成分对降低低密度脂蛋白胆固醇有一定作用。

1、植物甾醇：

芝麻富含植物甾醇，其结构与胆固醇相似，可竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收，建议每日适量食用黑芝麻或芝麻酱。

2、不饱和脂肪酸：

芝麻油中含有的亚油酸和油酸能促进高密度脂蛋白合成，同时加速低密度脂蛋白代谢，烹饪时可替代部分动物油脂。

3、膳食纤维：

芝麻外皮含有的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排泄，建议选择带皮芝麻或全芝麻制品。

4、木酚素：

芝麻特有的芝麻素和芝麻酚具有抗氧化作用，可减少血管内皮氧化损伤，间接改善脂质代谢，烘焙芝麻可提高其生物利用率。

高胆固醇血症患者可将芝麻作为膳食补充，但需配合低脂饮食和规律运动，严重血脂异常者应在医生指导下联合药物治疗。