健康凉菜应具备低盐低糖、新鲜多样、少加工、合理搭配等特点，推荐凉拌西蓝花、蒜泥黄瓜、芝麻菠菜、醋溜木耳等，避免高油高盐的酱料和腌制食品。
1、低盐低糖选择未添加大量酱油、酱料的凉菜，减少钠摄入，可用柠檬汁或香草调味，适合高血压和糖尿病患者。
2、新鲜多样采用当季蔬菜水果制作，如番茄、生菜、胡萝卜，保留更多维生素和膳食纤维，避免营养流失。
3、少加工优先选用凉拌或轻微焯水的烹饪方式，减少高温破坏营养成分，如凉拌豆腐、蒸茄子等。
4、合理搭配结合蛋白质与膳食纤维，如鸡丝拌青瓜、藜麦蔬菜沙拉，提升饱腹感和营养均衡性。
制作时注意食材清洗彻底，现做现吃避免细菌滋生，搭配粗粮或优质蛋白食物可进一步提升健康价值。
