茄子质量鉴别可通过观察外观、触摸质地、检查蒂部、闻气味等方法综合判断。
1、外观检查优质茄子表皮光滑紧实，颜色均匀呈深紫色或黑紫色，无斑点、皱缩或机械损伤，表面有自然光泽。
2、质地触摸新鲜茄子手感坚实有弹性，按压后能快速回弹，过软或过硬都可能存在质量问题，避免选择表皮发黏的茄子。
3、蒂部观察茄蒂呈鲜绿色且湿润饱满说明采摘时间较短，干枯发黑的蒂部表明储存时间过久，蒂部与果实连接处应无腐烂迹象。
4、气味辨别新鲜茄子带有清淡的植物香气，若有酸腐味或霉味则可能已变质，切开后果肉应为乳白色无褐变。
建议选择当季本地茄子更新鲜，购买后尽快食用，储存时避免潮湿环境，可延长保鲜时间。
