鸡蛋可通过水煮、蒸蛋、少油煎蛋、搭配蔬菜等方式更健康食用。鸡蛋营养丰富但需注意烹调方式和搭配。
1、水煮：水煮蛋能最大限度保留营养素，蛋白质消化吸收率可达90％以上，避免油脂添加，适合作为早餐蛋白质来源。
2、蒸蛋：蒸蛋羹质地柔软易消化，可加入虾仁、香菇等食材增加营养密度，适合儿童和消化功能较弱人群食用。
3、少油煎：用不粘锅少量食用油煎制，避免高温焦糊产生有害物质，可搭配西红柿等富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。
4、搭配蔬菜：与菠菜、胡萝卜等深色蔬菜同食可提高脂溶性维生素利用率，建议每餐搭配200克左右新鲜蔬菜平衡营养。
健康成年人每日建议摄入1-2个鸡蛋，高胆固醇血症患者需遵医嘱控制摄入量，避免与豆浆长期大量同食影响蛋白质吸收。
