牛肉含有丰富的钾和蛋白质，适合需要补充这两种营养素的人群食用。钾有助于维持正常血压和肌肉功能，蛋白质是人体组织修复和生长的重要物质。
1、钾含量每100克牛肉约含270-350毫克钾，钾元素参与电解质平衡和神经传导，缺钾可能导致肌肉无力或心律不齐。
2、蛋白质含量每100克牛肉含20-26克优质蛋白，包含人体所需的全部必需氨基酸，对肌肉合成和免疫功能有重要作用。
3、血红素铁牛肉中的血红素铁吸收率较高，每100克含2-3毫克，能有效预防缺铁性贫血，促进氧气运输。
4、营养搭配建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果食用，可促进铁吸收，同时控制每日摄入量在80-150克为宜。
选择瘦肉部位减少饱和脂肪摄入，高血压或肾病患者需遵医嘱控制钾和蛋白摄入量。
