牛肉的储存方法主要有冷藏保存、冷冻保存、真空包装保存、腌制保存。
1、冷藏保存：新鲜牛肉可在0-4℃冷藏条件下保存2-3天，需用保鲜膜包裹隔绝空气，避免与其他食物接触。
2、冷冻保存：将牛肉分装成单次用量，用保鲜袋密封后置于-18℃以下冷冻，可保存6-12个月，解冻时建议提前移至冷藏室缓慢解冻。
3、真空包装：使用真空机抽除包装内空气后冷藏或冷冻，可延长保存时间1-2倍，冷藏保存约5-7天，冷冻保存可达12-18个月。
4、腌制保存：用盐、糖、香料等腌制牛肉后冷藏，既能增添风味又可抑制细菌生长，腌制后冷藏保存3-5天，冷冻保存3-6个月。
储存前需将牛肉表面血水擦干，避免反复解冻，冷冻牛肉建议标注日期，解冻后应尽快烹饪食用。
