二氧化硫中毒症状主要表现为呼吸道刺激、眼部不适、头痛恶心等，严重时可导致肺水肿或窒息，早期症状包括咳嗽气促，进展期出现胸闷呼吸困难，终末期可能发生意识障碍。
接触后立即出现咽喉灼痛、阵发性呛咳，伴随声音嘶哑，可能与气道黏膜直接损伤有关，需迅速脱离污染环境并用生理盐水冲洗鼻腔。
表现为结膜充血、流泪畏光，严重者角膜上皮脱落，应立即用流动清水冲洗眼球至少15分钟，必要时使用氧氟沙星滴眼液预防感染。
头痛头晕常见于中度中毒，伴随乏力恶心，与脑组织缺氧相关，可遵医嘱使用胞磷胆碱钠、甲钴胺等神经营养药物。
重度中毒出现呼吸急促、粉红色泡沫痰等肺水肿表现，需紧急给予机械通气和糖皮质激素治疗，如注射用甲泼尼龙琥珀酸钠。
接触高浓度二氧化硫后应立即转移至通风处，脱除污染衣物，所有疑似中毒者均需急诊监测血气分析，慢性接触者建议定期进行肺功能检查。
