过期的阿胶糕不建议食用。阿胶糕过期后可能发生霉变、有效成分降解或滋生细菌，导致胃肠不适或食物中毒风险增加。
1、霉变风险阿胶糕含糖分和水分，过期后易滋生霉菌，肉眼可能无法察觉霉斑，误食可能引发呕吐腹泻。
2、成分失效阿胶中胶原蛋白和多糖类物质随时间降解，补血养颜功效显著降低，过期后基本失去药用价值。
3、细菌污染开封后的阿胶糕与空气接触更易繁殖致病菌，如沙门氏菌或金黄色葡萄球菌，可能引发急性胃肠炎。
4、油脂氧化添加坚果等辅料的阿胶糕过期后易产生哈喇味，氧化脂肪会刺激胃肠黏膜并增加肝脏代谢负担。
建议购买时注意生产日期，未开封阿胶糕冷藏保存不超过18个月，开封后需密封并于1个月内食用完毕。
