适量食用辣椒可能有助于降低胆固醇。辣椒中的活性成分辣椒素可能通过促进代谢、抑制胆固醇吸收等机制发挥作用，但具体效果因人而异。
1、辣椒素作用辣椒素可能通过激活TRPV1受体促进脂肪代谢，减少低密度脂蛋白胆固醇在血管壁的沉积。
2、膳食纤维辣椒含有一定量膳食纤维，能与胆汁酸结合促进其排泄，从而促使肝脏利用胆固醇合成新的胆汁酸。
3、抗氧化效应辣椒富含维生素C等抗氧化成分，可能减轻氧化应激对血管内皮的损伤，间接改善脂质代谢。
4、刺激代谢辣椒的辛辣成分可能通过短暂提高体温和代谢率，促进能量消耗，有助于维持正常血脂水平。
日常饮食中可适量添加新鲜辣椒或辣椒粉，但胃肠敏感者应谨慎食用，血脂异常者仍需遵医嘱进行规范治疗。
