韭菜含有一定抗菌成分，但杀菌效果有限，不能替代药物治疗。其抑菌作用主要与含硫化合物、皂苷类物质、维生素C及锌元素等成分有关。
1、含硫化合物
韭菜中的蒜素类物质对部分细菌有抑制作用，可通过破坏微生物细胞膜发挥作用。
2、皂苷类物质
韭菜皂苷能干扰细菌代谢过程，对金黄色葡萄球菌等有一定抑制效果。
3、维生素C
维生素C通过增强免疫细胞活性间接发挥抗菌作用，但高温烹饪易使其流失。
4、锌元素
锌参与黏膜屏障构建，适量补充有助于维持天然抗菌能力。
日常可适量食用韭菜补充营养，但出现感染症状应及时就医，避免延误治疗。
