韭菜富含维生素A、维生素C、膳食纤维及硫化物等活性成分，主要功效有促进消化、改善血液循环、抗菌消炎、辅助调节血脂。
1、促进消化韭菜含大量膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，缓解便秘。硫化物成分可促进胃液分泌，帮助消化蛋白质类食物。
2、改善循环韭菜中的有机硫化合物具有扩张血管作用，有助于降低血液黏稠度，对预防动脉硬化有一定辅助效果。
3、抗菌消炎韭菜含有的硫代亚磺酸酯等成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，可辅助预防肠道感染。
4、调节血脂韭菜中的纤维素和硫化物能结合肠道内胆固醇，减少吸收，其含有的皂苷类物质可促进胆固醇代谢。
建议将韭菜作为配菜适量食用，阴虚火旺者不宜过量，新鲜韭菜宜快炒保留营养成分，避免与寒凉食物同食。
