适量食用芥末可能有助于提高免疫力，芥末中的异硫氰酸酯等活性物质具有抗菌抗炎作用，但需结合均衡饮食共同作用。
芥末含异硫氰酸酯类化合物，能刺激黏膜产生免疫球蛋白A，增强呼吸道局部免疫力，但过量可能刺激胃肠黏膜。
芥末中的烯丙基异硫氰酸盐可抑制NF-κB通路，减轻慢性炎症状态，间接改善免疫功能，对过敏体质者需谨慎食用。
芥末与富含维生素C的蔬菜水果同食时，可促进铁元素吸收，改善贫血相关的免疫功能低下。
芥末的辛辣成分通过激活TRP离子通道产生短暂免疫刺激，但无法替代长期免疫调节，糖尿病患者应控制摄入量。
建议将芥末作为调味品适量使用，配合优质蛋白、深色蔬菜等免疫支持食物，出现口腔溃疡或胃炎发作期应暂停食用。
