适量食用芥末对身体有一定益处，过量可能刺激胃肠不适。芥末的主要作用包括促进消化、抗菌消炎、改善血液循环、缓解鼻塞。
1、促进消化
芥末中的异硫氰酸酯可刺激唾液和胃液分泌，帮助分解蛋白质，适合搭配生鱼片等高蛋白食物。
2、抗菌消炎
芥末活性成分对大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，可能降低食物中毒风险，但无法替代药物治疗。
3、改善循环
芥末的辛辣成分能短暂扩张血管，促进局部血液循环，可能缓解轻度肌肉酸痛。
4、缓解鼻塞
芥末挥发物质可刺激鼻腔黏膜，暂时改善感冒或过敏导致的鼻塞症状，效果短暂。
建议控制单次食用量，胃肠疾病患者慎用，出现灼烧感应立即停用并饮用牛奶缓解。
