芥菜有助于增强人体免疫力。芥菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、硫代葡萄糖苷等营养成分，可以通过促进免疫细胞活性、抗氧化、调节肠道菌群等机制提升免疫力。
1、维生素C芥菜中维生素C含量较高，每100克约含50毫克。维生素C能促进白细胞增殖，增强吞噬细胞活性，帮助清除病原体。
2、胡萝卜素芥菜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A。维生素A维持黏膜屏障完整性，促进淋巴细胞分化，对呼吸道和消化道免疫防御尤为重要。
3、膳食纤维芥菜所含膳食纤维可促进益生菌增殖，维持肠道菌群平衡。肠道菌群通过调节免疫细胞分化、分泌免疫球蛋白等途径增强全身免疫力。
4、硫代葡萄糖苷芥菜特有的硫代葡萄糖苷分解产物异硫氰酸酯具有抗炎、抗氧化作用，能降低自由基对免疫细胞的损伤，增强自然杀伤细胞活性。
建议将芥菜与富含优质蛋白的食物搭配食用，每周摄入2-3次，避免长时间高温烹调导致营养素流失。对十字花科蔬菜过敏者应谨慎食用。
