乙肝患者饮食需以低脂高蛋白、易消化、营养均衡为核心，避免酒精及伤肝食物。关键点包括控制脂肪摄入、补充优质蛋白、增加维生素摄取、限制盐分及避免生食。
1.优质蛋白选择
乙肝患者肝脏修复需要足量蛋白质，每日摄入1.2-1.5g/kg体重。推荐水煮鸡蛋（每日1-2个）、脱脂牛奶（300ml/日）、清蒸鱼（如鲈鱼150g/次）。避免油炸豆制品及肥肉，减轻肝脏代谢负担。
2.脂肪控制方法
每日脂肪摄入不超过40g，优先选用橄榄油（每日10-15ml）、坚果（核桃2颗/日）。忌食动物内脏、奶油蛋糕等高胆固醇食物，烹饪方式以蒸煮为主，减少爆炒。
3.维生素补充方案
深色蔬菜每日500g以上，如西兰花焯水凉拌、胡萝卜炖汤。水果选择低糖型，苹果（1个/日）、蓝莓（50g/日）富含抗氧化物质。肝硬化患者需将水果榨汁过滤后饮用。
4.必须规避的禁忌
绝对禁酒包括料酒、醪糟；避免发霉花生玉米产生的黄曲霉素；海鲜需彻底煮熟，禁食醉虾醉蟹。腹水患者每日食盐控制在3g内，使用限盐勺计量。
5.特殊状况处理
出现肝性脑病前兆时，立即采用低蛋白饮食（每日30g以下）；食管静脉曲张者需将食物打成糊状；黄疸期多饮蒲公英茶（每日800ml）促进胆红素排泄。
乙肝患者需建立长期饮食记录，每3个月检测肝功能时携带记录供医生评估。餐后30分钟保持坐姿可减轻门静脉压力，夜间加餐选择藕粉等易吸收食物能预防低血糖。定期进行营养科门诊随访，根据肝功能指标动态调整膳食结构。
