鹿茸菇具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化、促进消化和改善贫血等功效，其营养价值主要体现在富含多糖、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等成分。
1、增强免疫力：
鹿茸菇含有的多糖成分能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫和细胞免疫功能。研究发现其提取物可提高免疫球蛋白水平，对反复呼吸道感染、术后恢复等免疫力低下人群具有辅助改善作用。
2、调节血脂：
鹿茸菇中的三萜类化合物能抑制胆固醇合成酶活性，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。长期食用可减少血管壁脂质沉积，对高脂血症、动脉粥样硬化等心血管疾病有预防价值。
3、抗氧化：
菇体含有的多酚类物质和超氧化物歧化酶能清除自由基，其抗氧化能力是普通蔬菜的3-5倍。实验显示其提取物可降低丙二醛含量，保护肝细胞免受氧化损伤，延缓细胞衰老进程。
4、促进消化：
丰富的膳食纤维和菌类蛋白酶可促进胃肠蠕动，改善功能性消化不良症状。所含的核苷酸成分能刺激胃液分泌，帮助分解蛋白质，对食欲不振、腹胀等消化问题有缓解作用。
5、改善贫血：
每100克干品含铁量达12毫克，配合维生素B族和铜元素，能促进血红蛋白合成。其特有的真菌铁蛋白生物利用率较高，对缺铁性贫血患者的造血功能恢复具有辅助效果。
建议采用炖煮方式烹调以保留活性成分，每周食用2-3次为宜。搭配鸡肉、红枣等食材可增强补益效果，但痛风患者需控制摄入量。选购时选择菌盖完整、气味清香的鲜品，干燥储存需密封防潮。食用前充分清洗，脾胃虚寒者可加姜片调和药性。
