缺乏蛋白质可能引发肌肉萎缩、水肿、免疫力下降、皮肤毛发异常及生长发育迟缓等症状。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，长期摄入不足会导致机体功能紊乱。
蛋白质不足时，机体分解肌肉组织以获取氨基酸，导致肌纤维变细、肌力减弱。表现为四肢无力、活动耐力下降，严重时可能出现体重骤减。需通过摄入优质蛋白如鸡蛋、鱼肉等补充，必要时遵医嘱使用复方氨基酸注射液。
血浆白蛋白合成减少会导致胶体渗透压降低，引发双下肢或眼睑凹陷性水肿。可能伴随尿量减少、腹胀等症状。建议检查肝功能，适量增加豆制品、乳清蛋白等摄入，临床常用人血白蛋白注射液纠正低蛋白血症。
抗体和免疫球蛋白合成不足会使感染风险增加，表现为反复感冒、伤口愈合缓慢。可补充含免疫球蛋白的牛初乳粉，或遵医嘱使用脾氨肽口服冻干粉调节免疫功能。
角蛋白合成障碍可导致皮肤干燥脱屑、毛发稀疏易断，指甲出现博氏线。需增加瘦肉、海参等富含胱氨酸的食物，局部使用尿素乳膏改善皮肤症状。
儿童长期缺乏蛋白质会影响骨骼和器官发育，表现为身高体重低于同龄标准。应保证每日每公斤体重1.5-2克蛋白质摄入，优先选择酪蛋白磷酸肽等易吸收制剂。
日常需均衡摄入动物性与植物性蛋白，如鸡胸肉、藜麦、希腊酸奶等。合并慢性肾病等基础疾病者应在营养师指导下调整蛋白质摄入量与种类，避免自行补充高蛋白粉剂。定期检测血清前白蛋白、转铁蛋白等营养指标，妊娠期及术后患者更需加强监测。
