心梗病人饮食需低盐低脂、富含膳食纤维和优质蛋白，重点控制胆固醇与饱和脂肪摄入，同时保证营养均衡。推荐增加全谷物、深海鱼、绿叶蔬菜摄入，避免油炸食品、动物内脏及高糖食物。
1.全谷物与杂粮
燕麦、糙米、藜麦等全谷物富含B族维生素和膳食纤维，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇。每日主食中全谷物应占1/3以上，可用燕麦粥替代传统白粥，搭配奇亚籽增加omega-3脂肪酸摄入。
2.优质蛋白质选择
三文鱼、鳕鱼等深海鱼每周食用2-3次，提供EPA和DHA脂肪酸。植物蛋白推荐豆腐、鹰嘴豆，采用清蒸、炖煮方式烹饪。鸡蛋每日不超过1个，去除蛋黄可进一步减少胆固醇摄入。
3.抗氧化蔬果组合
深色蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝含维生素K，需注意与抗凝药物的相互作用。浆果类水果如蓝莓、黑莓富含花青素，建议每日200-300克。十字花科蔬菜西蓝花、紫甘蓝可凉拌或快炒保留营养。
4.健康脂肪来源
用橄榄油、山茶油替代动物油，每日控制在25-30毫升。坚果选择原味杏仁、核桃，每日15克左右。牛油果可制作沙拉，但需计入全天脂肪总量。
5.限盐技巧与实践
使用香草、柠檬汁、蒜粉等代替食盐调味。避免腌制食品、加工肉制品，阅读食品标签选择钠含量低于120mg/100g的产品。自制低盐调味料可用香菇粉、海苔碎增加鲜味。
心梗康复期饮食需要长期坚持，建议采用地中海饮食模式，结合个体化营养评估。定期监测血脂、血压指标，烹饪方式优先选择蒸、煮、烩，避免高温爆炒。合并糖尿病的患者需同步控制碳水化合物总量与升糖指数。
