营养不良可表现为体重下降、疲劳乏力、免疫力降低、皮肤黏膜改变及生长发育迟缓等症状。
1、体重下降：
长期营养摄入不足会导致体内脂肪和肌肉组织分解，出现明显的体重减轻。成年人体重指数低于18.5或短期内体重下降超过5％需警惕营养不良。儿童则表现为生长曲线百分位下降，可通过定期测量身高体重进行监测。
2、疲劳乏力：
能量供给不足时，机体优先保障重要器官功能，骨骼肌供能减少导致持续疲劳感。蛋白质缺乏会影响肌纤维合成，出现肌力下降、活动耐力减退。部分患者会伴随注意力不集中、工作效率降低等神经系统症状。
3、免疫力降低：
蛋白质和微量营养素缺乏会损害免疫系统功能。表现为反复呼吸道感染、伤口愈合延迟、淋巴结萎缩等。维生素A缺乏会破坏黏膜屏障，锌缺乏影响T细胞功能，这些都会增加感染风险。
4、皮肤黏膜改变：
蛋白质能量不足可引起皮肤干燥脱屑，毛发稀疏易断。维生素B族缺乏会出现口角炎、舌炎，维生素C缺乏导致牙龈出血。严重蛋白质缺乏时可能出现下肢凹陷性水肿，称为营养不良性水肿。
5、生长发育迟缓：
儿童期营养不良会影响骨骼线性生长，表现为身高低于同龄人。长期缺乏会影响智力发育，出现认知功能障碍。孕妇营养不良可能导致胎儿宫内发育受限，增加低出生体重儿风险。
日常需保证膳食包含足量优质蛋白质如鱼肉蛋奶，适量摄入全谷物和新鲜蔬果。儿童青少年、孕妇及老年人应定期进行营养评估，存在进食障碍或消化吸收问题时应及时就医。轻度营养不良可通过调整饮食结构改善，中重度需在医生指导下进行营养补充治疗。
