胆结石患者可以适量吃西蓝花、胡萝卜、苹果、柠檬、猕猴桃等蔬菜水果，有助于促进胆汁分泌和代谢。胆结石的形成与胆汁成分失衡有关，饮食调整需配合医生治疗。
一、蔬菜西蓝花富含硫代葡萄糖苷，能帮助肝脏分解胆固醇，减少胆汁中胆固醇沉积。建议焯水后食用以避免胃肠胀气。胡萝卜含丰富胡萝卜素和膳食纤维，可促进胆汁排泄，生吃或蒸煮均可保留营养。菠菜中的草酸可能影响钙吸收，需焯水后少量食用。
二、水果苹果含果胶和苹果酸，能软化胆固醇结石并促进肠道蠕动。建议连皮食用以增加膳食纤维摄入。柠檬富含柠檬酸和维生素C，可抑制钙盐结晶，每日半个柠檬泡水饮用为宜。猕猴桃的蛋白酶能帮助分解蛋白质沉积物，但胃酸过多者应控制食用量。
胆结石患者需保持每日2000毫升饮水量，避免高脂高胆固醇食物。规律进食可刺激胆囊规律收缩，建议采用清蒸、水煮等低油烹饪方式。若出现剧烈腹痛、发热或黄疸，应立即就医。超声检查可明确结石大小和位置，医生可能根据情况开具熊去氧胆酸胶囊等溶石药物，或建议体外冲击波碎石等治疗。
