多宝鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质。
多宝鱼是一种高蛋白低脂肪的海水鱼类，每100克可食用部分约含16-18克蛋白质，其蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。鱼肉中的欧米伽3不饱和脂肪酸占总脂肪含量的30-40％，主要为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，有助于调节血脂代谢。多宝鱼还含有较为丰富的钙、磷、镁等矿物质，其中钙含量可达50-60毫克/100克，磷含量约200毫克/100克，对骨骼健康有益。鱼皮和鱼肉中存在的天然胶原蛋白有助于维持皮肤弹性。其维生素B12含量显著，每100克可满足成人每日需求量的80％以上，对神经系统功能有重要作用。
建议采用清蒸等低温烹调方式以最大限度保留营养，每周食用1-2次为宜。
