低胆固醇的食物主要有燕麦、深海鱼类、豆制品、坚果、新鲜蔬菜水果等。适量食用这些食物有助于维持血液胆固醇水平，但需结合整体饮食结构调整。
一、燕麦燕麦富含可溶性膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，能与胆固醇结合并促进其排出体外。每日摄入30-50克燕麦可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，同时不会影响高密度脂蛋白胆固醇水平。燕麦片或燕麦麸可作为早餐主食，搭配无糖酸奶或新鲜莓果食用效果更佳。
二、深海鱼类三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。这些成分能减少肝脏合成甘油三酯，每周食用2-3次每次100-150克为宜。建议采用清蒸、烤制等低温烹饪方式，避免高温油炸导致营养流失。
三、豆制品豆腐、豆浆等大豆制品含植物甾醇和大豆蛋白，能竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。每日摄入25克大豆蛋白约相当于300毫升豆浆或100克北豆腐。发酵豆制品如纳豆还含有维生素K2，有助于预防血管钙化。
四、坚果杏仁、核桃等坚果含植物固醇和单不饱和脂肪酸，每天食用20-30克可改善血脂谱。选择原味坚果避免加盐或糖渍品种，咀嚼充分以促进营养吸收。坚果热量较高，需相应减少其他油脂摄入量。
五、新鲜蔬菜水果苹果、柑橘类水果富含果胶，能与胆汁酸结合促进胆固醇代谢。十字花科蔬菜如西蓝花含硫化物，可增强肝脏解毒功能。建议每日摄入400-500克不同颜色的蔬菜水果，其中深色蔬菜应占一半以上。
除选择低胆固醇食物外，还需限制动物内脏、奶油制品等高胆固醇食物的摄入。烹饪时选用橄榄油等植物油代替动物油，采用蒸煮等健康烹调方式。保持规律运动习惯，每周进行150分钟中等强度有氧运动。定期检测血脂指标，必要时在医生指导下进行药物干预。注意个体对食物的耐受性差异，出现消化不良等情况应及时调整饮食方案。
